Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Kokosmilch, Gemüsebrühe, Kürbis, Karotten, Sojasauce, Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
3. Schritt
Die Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt
Den Koriander hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Schritt
Die Suppe servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Zutaten nicht zu lange gekocht werden, damit sie ihr Aroma behalten.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note kann man die Suppe mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt perfekt zu dieser Suppe, da er den süß-scharfen Geschmack des Gerichts unterstreicht.